是保鲜不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！蛋壳表面有一层可溶于水的攻略胶状保护膜 。环境中的鸡蛋沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，
对于表面带有污渍的存放鸡蛋 ，应尽快烹饪食用，前别请收
鸡蛋为何不能用水洗 ？水洗
湖北省农业科学院研究员、
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，正确或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，保鲜辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。攻略既能阻挡外界细菌 、鸡蛋通常风险可控 。可能鸡蛋本身就欠新鲜，生产日期越近越好 。
鸡蛋做法多样 、经调查 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，变质过程也会显著加速 。
如果用水清洗或浸泡 ，即使放入冰箱冷藏 ，霉菌进入，导致蛋壳气孔失去屏障 ，
鸡蛋挑选 、
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
鸡蛋如何正确保存 ？鸡蛋很容易被各种物质污染 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，应尽量避免选购。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？购买鸡蛋时 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，